Cabecero de Lomo Duroc Juanma

Es un producto de charcutería elaborado con carne de la zona del cabecero del cerdo, junto al cuello y la parte delantera del lomo. Se adoba con especias, se embute o se prepara según el método del fabricante y se deja curar hasta conseguir una textura firme y un sabor intenso.

¿Dónde se encuentra en el cerdo?

Se obtiene de la parte superior del cuello y de la unión del lomo con la paleta, en la zona delantera del animal.